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文山西双版纳大理兰州牛肉拉面的店面标准|服务标准|操作标准|安全标准是什么？

文章出处：dali.lznrmlnw.com | 发布时间：2024-10-08 10:27

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兰州牛肉拉面的店面标准|服务标准|操作标准|安全标准是什么？
1.在选址方面，《标准》要求总经营面积不得少于120——150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。
2.在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。
3.店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。
兰州牛肉拉面在兰州有更简洁的称呼——“牛肉面”、“牛大”，亦是兰州城市名片。目前在全国兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。
虽然发展态势良好，但由于制作工艺和技术底蕴欠缺，兰州市以外的兰州牛肉拉面质量、口感良莠不齐，对兰州牛肉拉面的品牌声誉造成不良影响。”保护兰州牛肉拉面这一城市名片成了一个刻不容缓的问题。

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